La farina di riso
La farina di riso deriva dalla macinazione del riso integrale. Il suo uso è molto diffuso in oriente mentre nel mediterraneo, di solito, si utilizzano le farine di frumento.
Negli ultimi anni, la farina di riso ha ottenuto sempre più popolarità, grazie al fatto che è priva di glutine. Ci sono vari tipi di farina di riso come, ad esempio, la farina bianca di riso e la farina di riso integrale.
La scelta migliore è sempre quella integrale che, a differenza di quella bianca tipo 0, ha un elevato contenuto di fibre, aminoacidi essenziali contenuti nel riso integrale, vitamine del gruppo B, (soprattutto tiamina e niacina) e minerali.
La farina di riso può essere utilizzata nelle varie preparazioni culinarie per produrre pane, dolci e pasta. È adatta a chi soffre di intolleranza o allergia al glutine e ai bambini, grazie al suo apporto energetico e la sua digeribilità.
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