Domande e Risponde Archives - Nutrizionista a Milano

Cellulite persistente? Sconfiggila con i fitormoni!

16/12/2013

Le ragazze che soffrono di dismenorrea o le signore in menopausa, spesso notano che la loro cellulite insiste nonostante si nutrano bene e facciano attiità fisica. La soluzione a questo problema sono gli alimenti che contengono ormoni femminili, ovvero gli estrogeni. Numerose ricerche scientifiche hanno rivelato che l’uso di cibi con fitoestrogeni determina un attenuamento dei sintomi della sindrome mestruale rimediando cosi alla progressiva diminuzione di estrogeni nelle donne vicine alla menopausa.

Che cibi devi consumare?

La soia contiene un buon numero di estrogeni e può essere consumata in tutte le sue innumerevoli varianti. Gli estrogeni contenuti nella soia migliorano l’elasticità della pelle e le imperfezioni.

Le foglie di aneto ed i loro semi contengono piccole quantità di estrogeni ma comunque in grado di rallentare il processo di invecchiamento e rendere la pelle più bella, oltre a regolare il ciclo mestruale ed alleviare i sintomi della menopausa.

La verdura a foglie, come radicchio, lattua, pan di zucchero, tarassaco ecc. contiene estrogeni che migliorano la diuresi e l’antiestetico aspetto a buccia di arancia.

Elimina il sale e tutti gli alimenti industrializzati (quelli in scatola), aumenta l’attività fisica e bevi molta acqua!

Segui questi consigli e vedrai che differenza!

Pizza e dieta. Eresia o possibilità gustosa? Scegli quella giusta e non ingrassi!

03/12/2013

pizza

Il piatto preferito di quasi tutti gli Italiani è la pizza! Tuttavia si sa che la pizza non è di certo dimagrante ma, scegliendo quella giusta, possiamo evitare problemi di sovrappeso e pancia gonfia ad ogni morso.

Il primo segreto è scegliere una pizza la cui pasta sia stata fatta lievitare in modo appropriato: il senso di gonfiore che spesso provoca la pizza è, infatti, legato ad una lievitazione troppo breve. Il lievito continuerà quindi il suo processo nella vostra pancia dando cosi origine ai gonfiori. Volendo, puoi sostituirlo con la panna acida.

Il problema principale della pizza sono gli ingredienti di scarsa qualità, utilizzati dalla maggior parte delle pizzerie. Il primo da evitare è la farina bianca che fa aumentare rapidamente il glucosio nel sangue provocando la biosintesi dei grassi ma anche patologie come il diabete di tipo 2.

In secondo luogo pizze con affettati e tanti formaggi contengono un apporto esagerato di grassi saturi che danneggiano cuore, arterie e cervello.

Ma quindi, cosa puoi fare per evitare tutto questo e rendere la pizza più digeribile, meno calorica e più salutare?

Partiamo subito dalla sostituzione della farina bianca e chiediamo quella integrale o quella di farro; senza lievito ma con altri elementi per una lievitazione naturale. Fortunatamente a Milano, ma anche in altre città Italiane, ci sono molti ristoranti che utilizzano farine integrali al posto di quella bianca. Scegli una pizza alle verdure o semplice come la margherita o la marinara. Ricordati che una pizza con formaggio ed affettati può superare tranquillamente le 1000Kcal!

Acqua minerale: naturale o gasata?

14/10/2013

acqua

Ci sono moltissime persone che consumano acqua gasata, sia ai pasti che non, al posto di quella naturale.

L’acqua gasata è particolarmente ricca di anidride carbonica, che dona l’effetto frizzantezza, ma nonostante venga pubblicizzata coem un prodotto naturale in realtà si tratta di acqua ottenuta per via artificiale.

Cosa fa l’anidride carbonica:

L’anidride carbonica può essere mal tollerata dall’organismo causando per esempio gonfiore ed in alcuni casi colite (irritazione delle viscere) o reflusso gastroesofageo (bruciore allo stomaco). Questo solitamente avviene nelle persone più sensibili.

Alcune acque gasate possono avere un’elevata concentrazione di floruro (più di 2mg per litro) e non dovrebbero essere consumate continuamente perchè a lungo andare diventerebbero dannose per i nostri denti. Inoltre, l’anidride carbonica, è abbastanza acida e può favorire la demineralizzazione delle ossa causando osteoporosi, carie dentale, debolezza e malessere generale. Ovviamente è sconsigliatissima nelle persone che soffrono di gastrite, colite, coliche, meteorismo e reflusso gastroesofageo.

Non bisognerebbe consumare mai ne bevande ne cibo industrializzato e artificiale. La natura ci ha fornito tutto quello di cui abbiamo bisogno. Se avessimo avuto bisogno di acqua gasata probabilmente sarebbe stata emanata naturalmente.

Per questo preferite sempre acqua naturale!

Lo spuntino ideale per la merenda a scuola.

13/09/2013

merenda

Il nuovo anno scolastico è iniziato e, puntualmente come ogni anno, le mamme mi chiedono cosa devono mettere nello zainetto dei loro bimbi per la merenda da portare scuola.

Ho deciso, cosi, di rispondere a tutti voi con un articolo.

Innanzi tutto lo spuntino è un pasto che non deve mai mancare nell’alimentazione dei bambini e deve essere ripetuto due volte al giorno. Per questo deve essere sia leggero che nutriente. Uno spuntino pieno di grassi come la pizza, la focaccia, le patatine o merendine varie, oltre ad appesantire lo stomaco, crea sonnolenza e distrazione ed aumenta il rischio di obesità e di diabete di tipo 2.

I bimbi hanno bisongo di energia che permetta loro di prestare la massima attenzione a scuola. Questa può essere trovata negli alimenti che contengono principalmente carboidrati (il carburante per il nostro cervello che è un tessuto glucosio-dipendente).

Cosa mettere nello zainetto:

Alimenti che si possono conservare fuori dal frigorifero e che forniscono tanta energia!

Frutta (preferibilmente una banana), panini fatti in casa con pane integrale e verdure, qualche pezzo di torta sempre fatta in casa con ingredienti naturali e frutta secca (per i bambini dai 7 anni in su). Sconsiglierei tassativamente tutti i succhi di frutta confezionati e concentrati perchè privi completamente di sostanze nutritive e troppo ricchi di zucchero e coloranti. Inoltre, vari studi hanno dimostrato che i bambini che assumevano questi succhi di frutta risultavano più distratti a scuola rispetto ai bimbi che venivano alimentati con frutta fresca o succhi freschi. Siccome non è possibile trovare succhi freschi a scuola o portarli perchè dopo la spremitura perdono tutte le vitamine, si potrebbe tranquillamente dar loro un buon frutto ed educarli fin da piccoli ad un’alimentazione sana ed equilibrata!

Metabolismo lento? Sblocchiamolo con l’alimentazione!

28/08/2013

Il metabolismo lento può essere indice di astenia?

Cosa possiamo fare per aggiustare questo problema e dimagrire se abbiamo un metabolismo lento?

Tante volte seguire un regime ipocalorico non è sufficiente per perdere peso, anzi, in molti casi rallenta ancora di più la perdita stessa. La colpa, in questi casi, può essere la tiroide (ghiandola che controlla il sistema ormonale, in molti casi colpevole della difficoltà nel dimagrire), ma solo per quello che viene definito “metabolismo intermedio”, ovvero il meccanismo che brucia zuccheri, grassi e proteine contenuti negli alimenti. Quando non si tratta di un problema alla tiroide dobbiamo andare a verificare eventuali ipersensibilità ad alcuni alimenti e tanti altri problemi come mal di testa, nausea, diarrea, artrite, cattivo umore e stanchezza cronica.

Per riequilibrare il metabolismo rallentato (metabolismo lento) e bruciare in modo corretto ciò che mangiamo, non servono diete drastiche ma basta ripartire in modo equilibrato i pasti, eliminare gli alimenti che vengono bruciati con difficoltà e puntare su quelli che si smaltiscono meglio.

Vediamo insieme a cosa dire si e a cosa dire no per ottenere un metabolismo normale ed un corpo sano:

Per riattivare il vostro metabolismo dite “si” a questi alimenti:

Alimenti di origine vegetale: Arricchite la vostra dieta con verdura, frutta e cereali integrali (tutti consumati rigorosamente crudi), questo potrà aiutarvi nel garantirvi un’alimentazione più varia. Questi alimenti sono in grado di offrire energia al nostro organismo in maniera graduale e costante, evitando che si generino picchi insulinici tipici di cibi che contengono dei cibi con tanti zuccheri. In più, gli alimenti di origine vegetale, contengono elementi fondamentali per il buon funzionamento del nostro apparato digerente, tra cui troviamo in particolare le fibre vegetali ma anche tante vitamine e antiossidanti che aiutano nello svolgimento dei processi depurativi.
Lo Zenzero: rientra tra i cibi super dimagranti, ideali per chi combatte cellulite e grasso addominale. Grazie alle sue proprietà termoioniche favorisce la formazione di calore e consente di bruciare calorie in fretta. Inoltre aumenta la sensazione di sazietà, regolarizzando così l’assunzione di cibo.
Curry: Favorisce l’eliminazione di scorie e tossine e potenzia il metabolismo consentendo di imitare l’uso di condimenti grassi e ipercalorici.
The verde: contiene le famose catechine. Hanno un ruolo importantissimo nella regolazione del glucosio: contribuiscono alla regolazione del suo livello nel sangue dopo i pasti. Questo impedisce picchi elevati di insulina (che aumentano il deposito di grasso) e il successivo stoccaggio degli stessi. Purtroppo numerose ricerche hanno dimostrato che il nostro corpo può assorbire solo il 20% delle catechine, però ci sono delle buone novità! Gli scienziati, infatti, hanno scoperto che il succo di limone aumenta l’assorbimento delle catechine fino all’80% Per questo dovremmo includere il thè verde nella nostra dieta bevendone 2 tazze al giorno, soprattutto se stiamo facendo sforzi per perdere peso.
Cannella: Alcuni ricercatori hanno scoperto che mangiare un cucchiaino di cannella, aggiungendolo al cibo, può aumentare la velocità del metabolismo di 20 volte, rendendo le cellule di grasso più reattive all’insulina. Si può quindi cospargere di cannella la frutta, i toast integrali o una ciotola di farina d’avena ma anche provarla nel caffè e nello yogurt… insomma: largo alla fantasia!
Peperoncino: aumenta la combustione temporanea di calorie perché contiene sostanze che aumentano la secrezione di adrenalina.

Quando il metabolismo è lento, il corpo non riesce a metabolizzare correttamente gli alimenti e subentra un calo di energia. Quindi, oltre a non perdere peso si possono verificare anche problemi come sonnolenza, intestino irritabile, cattiva digestione e colite.

Il metabolismo lento non è mai indice di buona salute perché la difficoltà nello smaltire e convertire gli alimenti in energia è spesso la casua delle malattie croniche, tra cui il cancro.

Gli alimenti da evitare sono quelli ricchi di purine, sostanze che rallentano il metabolismo indipendentemente se abbiamo un problema metabolico oppure no. Queste sostanze si trovano nella carne, che l’uomo fatica a digerire perché non ha un apparato digerente programmato per farlo, e spesso, dopo la sua assunzione, il nostro fisico è giù di tono, si verificano problemi di cattiva digestione, gonfiori e mancanza di energia.

Evitate quindi tutti i tipi di carne come affettati, salumi, bistecche. Oltre a questo cercate di prestare molta attenzione al consumo di prodotti farinati come lo zucchero, le farine di tipo 00, sale e lieviti chimici.

In generale, dovremmo ascoltare il nostro corpo e le sue esigenze, scegliendo il cibo più adatto al nostro apparato digerente. Una digestione veloce e senza problemi indica un corpo che riesce a trovare la giusta mediazione tra i ritmi imposti dall’esterno e i ritmi della natura. Ricordate sempre che una digestione lenta indica sempre che c’è qualcosa fuori posto.

Aspartame: veramente cancerogeno come si dice?

30/04/2013

aspartame

L’aspartame è una sostanza scoperta nel 1965 da un chimico, James Schlatter, che stava lavorando a un farmaco anti ulcera quando, per caso, scopriì la dolcezza dell’aspartame stesso; nell’arco del tempo sono stati condotti numerosi studi in laboratorio, spesso su animali e precisamente sui topi, inserendogli una dose quotidiana 100 volte superiore al loro peso per un anno evidenziando in alcuni casi l’insorgere di tumori dopo l’assunzione della sostanza per via orale; tuttavia non si è mai capito in che modo l’aspartame possa essere cancerogeno ma quello di cui siamo sicuri è che, quando un essere vivente si nutre ogni giorno della sua vita per un anno, con dosi enormi rispetto al suo peso, avrà tanti effetti collaterali e questo vale per tutti gli alimenti!

Per quanto riguarda l’uomo esistono dei dosaggi considerati sicuri: è possibile assumere senza preoccupazione 40 mg per kg di peso corporeo. Se un adulto pesa 70 kg, quindi, può consumare 2,8 grammi di aspartame al giorno senza correre rischi. Per i bambini la dose è inferiore. Non devono mangiare più di 0,4 grammi al giorno. Come vedete sono dosi davvero minime.

Come sempre, quando ci sono grossi interessi economici delle multinazionali, gli studi scientifici procedono a stento e sono spesso manipolati; tra le diverse ipotesi avanzate, quella più accreditata sostiene che l’aspartame sia nocivo in quanto sviluppa nel nostro organismo ilmetanolo, che è noto per i suoi effetti tossici; anche in questo caso, però, non si è capito come questo provochi effetti collaterali, considerando che è presente anche in altri alimenti, quali le mele.

L’Efsa ha sottolineato che l’aspartame non è cancerogeno, visto che sono state condotte alcune ricerche che hanno esaminato uno studio del 2005, ovviamente è meglio non esagerare con le dosi ma nessuno afferma che questo prodotto crei davvero delle problematiche a livello organico.

Quindi, potete utilizzare tranquillamente l’aspartame senza superare le dosi consigliate!

Il prezzemolo, la spezia antiossidante e anti tumorale!

08/03/2013

prezzemolo

Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più diffuse nella cucina mediterranea ed è molto amato per il suo aroma. Oltre al suo profumo e temperamento decisamente mediterraneo, ha numerose proprietà terapeutiche: contiene un sacco di vitamine tra cui vitaimna A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K e una grande quantità di flavonoidi che hanno proprietà antiossidanti. La leutolina, in particolare, è in grado di ritardare l’invecchiamento cellulare.

Gli olii esesnziali contenuti nel prezzemolo hanno invece dimostrato di avere ottime proprietà antitumorali in grado di contrastare e neutralizzare alcune sostanze ritenute cancerogene. Le radici, invece, sono ricche di potassio, che conferisce alla pianta proprietà diuretiche e regolatrici della pressione.

Deve essere utilizzato con cautela nelle donne incinte in quanto potrebbe favorire un aborto per l’azione rilassante sulla muscolatura.

Il prezzemolo è ottimo anche contro l’anemia, la stanchezza e la spossatezza cronica, come rimineralizzante in caso di carenze vitaminiche, contro i remuatismi e la gotta.Infine, grazie alle sue proprietà è in grado di apportare benefici in caso di gas intestinali e di migliorare la circolazione sanguigna e la salute dell’apparato cardio circolatorio.Ricetta risotto verde antiossidante – primo piatto da 300 kcal per porzione.Ingredienti per una porzione:
80 g di riso (pesato a crudo, 160 g pesato a cotto) di riso carnaroli
1 scalogno,1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di yogurt magro naturale di tipo denso
400 ml di brodo vegetalePreparazione:
Fai riscaldare l’olio in una casseruola. Unisci lo scalogno tritato e lascialo appassire, poi versa il riso e mescola delicatamente per un paio di minuti. Quindi aggiungi un mestolo di brodo caldo e porta a cottura unendo poco brodo per volta.
Appena prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato, mescola bene e poi unisci anche lo yogurt, mescola ancora, togli dal fuoco e lascia riposare per 3 minuti prima di servire in tavola.

Buon appetito!

Dieta e crisi economica – perdi 5 kg e guadagni 240 euro al mese!

25/02/2013

dieta_crisi

Dieta e crisi economica: come perdere 4/5 kg e risparmiare 240 euro al mese!

Oggi quasi tutti sono attenti a quello che comprano per non spendere troppi soldi però, la maggior parte delle persone fa tante spese inutili per la pausa pranzo e per la colazione appesantendo sia la linea che il portafoglio!

La soluzione c’è e si chiama “contenitore”. Questa soluzione è seguita da tantissime star di Holliwood per mantenersi in forma ed evitare problemi di sovrappeso. I pasti preparati a casa e portati in ufficio tramite contenitore hanno un sacco di vantaggi rispetto ai pasti già pronti:

– Puoi regolare tu la quantità di grassi mentre i pasti dei bar sono sempre super conditi

– Puoi perdere i chili in eccesso mentre quelli già pronti, secondo numerose ricerche, favoriscono l’obesità

– Quelli preparati a casa permettono di risparmiare mentre quelli di bar e ristoranti ti fanno spendere un sacco di soldi senza accorgertene!

Facciamo due calcoli:

Una colazione tipica italiana con una brioche e un cappuccio costa minimo 2€

Il pasto della pausa pranzo 10€

Totale: 12€ al giorno che, per un mese lavorativo, fanno 240€ al mese (minimo). Non ti sembrano tanti soldi buttati via?

Al posto della colazione al bar, con questi 2 euro, puoi comprare un pacchetto di fette biscottate per la colazione oppure dei cereali integrali (che dureranno più di un mese) che ti aiutano a tenere la glicemia bassa dandoti tutte le proprietà benefiche delle fibre e fanno aumentare il tuo metabolismo. Inoltre apportano molte meno calorie rispetto a una brioche al cioccolato o alla crema che contiene almeno 300Kcal e fa salire alle stelle la glicemia, favorendo l’accumulo dei grassi.

Lo stesso vale anche per il pranzo, perchè devi assumere un sacco di grassi e buttare via soldi quando puoi preparare da solo/a un buon pranzo, leggero ed economico?

Una porzione di pasta integrale fatta da te al sugo o al pomodorino e basilico può avere 300 Kcal mentre una porzione del bar ne ha almeno il doppio! (600Kcal!) Ti sembra giusto?

Io vi ho dato l’idea, ora pensateci voi 🙂

Si puo morire di Coca Cola?

14/02/2013

coca_cola

In Nuova Zelanda una donna di 30 anni è morta per un’overdose di Coca Cola. Diventata dipendente dalla bibita gassata più famosa al mondo, è stata stroncata da un attacco di aritmia cardiaca. Il coroner ha stabilito che a provocare il decesso è stato proprio il consumo eccessivo della bevanda. Ma i legali della Coca Cola si difendono: non c’è nessuna prova e gli esperti non sono stati concordi sulla causa di morte più probabile.

Natasha Harris di Invercargill, madre di 8 figli, morta nel febbraio 2010, beveva fino a 10 litri di “Classic Coke” al giorno, più del doppio del limite “consentito” di caffeina e quasi un chilo di zucchero. Un consumo totale di oltre 24mila litri in 8 anni. Il coroner David Crerar, in un verdetto destinato ad avere risonanza mondiale, ha stabilito che la donna non sarebbe morta se non fosse stato per la dipendenza dalla bevanda.

“Se non fosse stato per il consumo di quantità molto grandi di Coca Cola è improbabile che sarebbe morta quando è morta e nel modo in cui è morta”, ha detto. Il magistrato ha inoltre raccomandato che il governo consideri di imporre limiti sul contenuto di caffeina e di zucchero nelle bevande effervescenti e l’apposizione di etichette di avvertimento più specifiche.

Nei mesi prima della morte, come raccontato da Chris Hodgkinson, il partner della donna, la sua salute era rapidamente peggiorata. “Non aveva energia e sentiva nausea tutto il tempo. La mattina si alzava e vomitava”, ha detto. Aveva sviluppato una vera e propria dipendenza: “Se non beveva Coca Cola era di cattivo umore, soffriva di mal di testa e si sentiva priva di energia”.

Un ringraziamento a tgcom24.

Merenda facile e veloce – Fragole e Yogurt

01/02/2013

Prendete delle fragole, immergetele nello yogurt e congelatele o mettetele nell’abbattitore.

Il risultato? Uno snack fresco e sano da consumare con tanta allegria!

Category: Domande e Risponde