Acidi grassi trans e rischio cardiovascolare

Gli acidi grassi trans, presenti nelle nostre membrane cellulari, derivano sia dall’alimentazione (tramite ingestione di grassi idrogenati, oli vegetali raffinati ed alimenti fritti) che dalla modificazione indotta dallo stress ossidativo cellulare che trasforma gli acidi grassi (mono e polinsaturi) nei corrispettivi trans.