Lasagne verdi al ragu di tofu e besciamella di soia
Per tutti i vegan ecco una ricetta 100% vegetariana buonissima e facile da fare! Contiene il tofu che è un alimento ricco di proteine uguali a quelle dei formaggi comuni, e la soia che è un legume più digeribile e più ricco di proteine rispetto agli altri.
Ecco a voi buon appetito!
Lasagne verdi al ragù di tofu e besciamella di soia.
Ingredienti:
Per la pasta
200 gr di farina di frumento tipo 00
1 uovo
1 cucchiaio di erbe aromatiche miste
mezzo cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
Per il ragù di tofu
300 gr di tofu
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 carote
mezzo gambo di sedano
700 gr di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
olio di oliva
Per la besciamella
1 litro di latte di soia
1 pizzico di sale
2 C di farina 0
1 pizzico di noce moscata
olio di semi di mais
Preparazione:
Tritate le verdure e mettetele in una pentola con l’olio e mezzo bicchiere d’acqua e fate rosolare per qualche minuto, quindi unite il tofu tritato, unite il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace. A questo punto aggiungete il pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua, portate ad ebollizione, mettete il coperchio e fate cuocere per 20-30 minuti.
Preparate le sfoglie di pasta verde e lessatele in abbondante acqua salata, in cui vi consigliamo di aggiungere 1 cucchiaio d’olio. Una volta pronte scolatele e tuffatele in acqua fredda per arrestarne la cottura.
Intanto preparate la besciamella di soia, facendo scaldare il latte con il sale, il pepe e la noce moscata. Nel frattempo preparate una pastella con farina ed olio fino ad ottenere un composto denso ma al tempo stesso fluido. Quando il latte bolle, versate la pastella, continuando a cuocere e a mescolare.
Ora, preparate le lasagne nel modo classico, alternando strati di pasta, ragù di tofu e besciamella, mettete in forno e fate cuocere per circa 30 minuti a 200°.