Category: Curiosità alimentari

Q – Come Coenzima Q10! L ABC alimentare

16/06/2012

IL COENZIMA Q10.

Il coenzima Q10 è un componente che prodotto naturalmente dal nostro organismo e si trova in ogni cellula del corpo. Il suo nome alternativo è ubichinone, e deriva dalla parola onnipresente, che significa “ovunque”.
Il CoQ10 svolge un ruolo chiave nella produzione di energia nei mitocondri, che sono le parti responsabili delle cellule per la produzione di energia in forma di ATP.
Inoltre il coenzima Q10 è un antiossidante potente che protegge il corpo dai danni dei radicali liberi. Nella maggior parte delle persone che hanno più di 30 anni i livelli del CoQ10 cominciano a ridursi , lasciando il corpo più vulnerabile ai danni dei radicali liberi.

Gli studi hanno dimostrato che gli integratori di CoQ10 possono aiutare ad aumentare i livelli del collagene e dell’elastina della pelle, ricostruendo i danni avvenuti nelle cellule dell’epidermide.
Il CoQ10 si trova come ingrediente in  molte creme per la cura della pelle con la capacità di ridurre la formazione delle rughe proteggendola dall’invecchiamento. Il CoQ10 può essere più efficace rispetto agli altri trattamenti topici vitaminici perché è una piccola molecola che può penetrare facilmente nelle cellule della pelle.

La ricerca ha dimostrato che il CoQ10 migliora anche il sistema immunitario, abbassa la glicemia, e può rallentare notevolmente la crescita tumorale.

Il nostro corpo è in grado di produrre il CoQ10 nella quantità di cui abbiamo bisogno. Il resto è sintetizzato dai cibi che consumiamo.

Gli alimenti vegetali ricchi in Coenzima Q10  sono gli spinaci, i broccoli, le arachidi, le germe di grano e i cereali integrali.

Gli integratori di CoQ10 sono estremamente sicuri, e disponibili in molte forme, tra cui capsule, compresse, creme per la pelle, o integratori anti-invecchiamento.

Non esistono casi di effetti collaterali di tossicità con l’uso di integratori di Q10 ma, in caso di malattie gravi o età avanzata è sempre meglio consultare il vostro medico prima di assumere un qualsiasi tipo di integratore.

Pronti per la prova costume? Consigli per una forma last minute!

21/05/2012

Siete pronti per la prova costume?

L’estate è ormai alle porte (anche se il meteo di questi giorni ci porta più ad un autunno che a una primavera..) e il panico da pancetta inizia a farsi sentire sempre di più! Ma non preoccupatevi! Siamo ancora in tempo a perdere, in modo sano, i chili in eccesso che ci fanno sentire gonfi!

La cosa importante da capire, per prepararci ala spiaggia è che NON dobbiamo per nessun motivo farci del male con diete ipocaloriche o diete last minute che tanto non ci porterebbero ai risultati desiderati ma, anzi, ci porterebbero danni alla salute facendoci riaccumulare in breve tempo il peso perso.

Quello che è assolutamente necessario è seguire una dieta equilibrata senza estremità che ci permetta di dimagrire in modo sano e naturale, modellando il nostro corpo, rafforzando il nostro organismo e rigenerando le cellule della pelle!

Come possiamo prepararci? Seguite queste mie regole e vedrete che risultati!
– Preferite frutta e verdura.

Mangiate tanta verdura cruda in porzioni abbondanti e frutta fresca (2/3 porzini al giorni). Questi due alimenti sono una fonte sia di carboidrati essenziali che di vitamine e minerali che servono per le funzioni biochimiche delle nostre cellule.

– Bevete tanta acqua.

Bere tanta acqua è un toccasana per la salute! Può, inoltre, aiutarti a sentire meno la fame. Quando sei affamato prova a bere uno o più bicchieri d’acqua, noterai una riduzione dell’appetito.

– Fate pasti leggeri.

Sostitutire i pasti pesanti ricchi di grassi e zuccheri con qualcosa di leggero e fresco come insalate di pasta o di riso ma anche con verdure miste, vi daranno energia e nutrienti di cui avete bisogno senza sovraccaricare lo stomaco e facendovi sentire più leggeri e sani.

– Bevete il the verde tra i pasti.

Una scelta buona, estiva e molto salutare è sicuramente il the verde che ci aiuta a perdere peso grazie al suo alto contenuto di chatechine. Queste sono sostanze che aumentano i livelli di ossidazione dei grassi e la termogenesi che è il processo attraverso cui il nostro corpo consuma calorie. Le catechine hanno anche un ruolo importantissimo nella regolazione del glucosio; contribuiscono alla regolazione del suo livello nel sangue dopo i pasti. Per questo dovremmo includere il the nella nostra dieta bevendone 2 tazze al giorno, sopratutto se stiamo facendo sforzi per perdere peso.

– Non dimenticate la colazione.

Se non fate colazione, il metabolismo rallenta ed entra in modalità fame: un meccanismo di difesa contro la fame che riduce i nostri bisogni calorici perchè pensa che rimarrà senza sostanze energetiche per un lungo periodo di tempo (per esempio 8-10 ore o più).

– Fate pasti piccoli e frequenti.

Fare picoli pasti (5 giornalmente, uno ogni 3/4 ore) aiuta il nostro metabolismo ad accendersi bruciando più calorie per attivare il processo digestivo.

– Ridurre le porzioni nel vostro piatto.

Ricordatevi sempre che dovete ridurre di almeno 500 Calorie al giorno il vostro apporto nutritivo. Cercate quindi di evitare gli spuntini che contengno tante calorie e seguite una dieta con tanti, ma piccoli, pasti.

Seguite i miei consigli facendo 20 minuti di attività fisica e i risultati inizieranno ad essere visibili già dopo una sola settimana! Il dimagrimento arriva in modo naturale e non sforzato come nelle varie diete last minute (un esempio tipico la dieta Dukan) che mettono in pericolo la nostra salute e, per questo, sono assolutamente stra sconsigliate!

Fibre alimentari e perdita di peso. Le includiamo nella dieta?

21/05/2012

Le fibre alimentari. Perchè fanno bene al nostro organismo? E come possono aiutarci nella perdita di peso?

La fibra è costituita principalmente da carboidrati complessi e solo ultimamente la scienza ha iniziato ad apprezzarne i benefici per la salute del nostro organismo.

Quali sono questi benefici? Le sostanze potenzialmente tossiche contenute negli alimenti e nel fluido biliare si legano alle fibre e sono escrete dall’organismo in questo modo si evita che possano danneggiare l’intestino crasso o essere riassorbite in quella sede. L’evidenza statistica, indica che molte fibre riducono anche il cancro al colon ed altri tipi di tumore e questo perché la fibra lega le sostanze cancerogene.

E’ anche possibile che il beneficio sia dovuto alla mancanza di altri elementi nella dieta ricca di fibre. Le persone che seguono un’alimentazione ricca di fibre tendono ad assumere meno grassi e meno calorie. Inoltre, la presenza della fibra nella dieta riduce il colesterolo legandolo ed eliminandolo dal nostro corpo.
Le fibre si trovano in due forme: solubili e insolubili. La fibra insolubile più comune è la cellulosa, che si trova nella lattuga, nelle carote, nel sedano, nel riso integrale, nella maggior parte delle altre verdure, in molte bucce della frutta e nel pane integrale. Le fibre solubili legano varie molecole, altrimenti formano semplicemente delle masse nella parte bassa dell’intestino.

Le fibre solubili comprendono l’amilopectina, altre pectine ed altri amidi complessi. Questo tipo di fibra è presene nei cibi crudi o poco elaborati. A causa dell’aumentata superficie, queste fibre si ritiene siano più salutari. Buone fonti ne sono, la crusca d’avena, l’orzo, la frutta fresca (con la buccia), i cavoletti di Bruxelles, le patate con la buccia, i fagioli e le zucchine. Le fibre solubili inoltre legano l’acqua molto bene, aumentando il senso di sazietà.

Per questo possiamo affermare più fibre, meno chili e più salute!

Malattie degenerative: esiste un modo per evitarle?

20/05/2012

Cosa sono le malattie degenerative?

Le malattie degenerative sono malattie come diabete, artrite, cancro, problemi cardiaci, ecc. Ovvero disturbi multifattoriali che, oltre alla predisposizione genetica, possono essere causate da fattori ambientali come lo stile di vita, l’invecchiamento e, sopratutto, un’alimentazione inappropriata. Negli ultimi anni queste malattie hanno avuto un’altissima diffusione infestando la civiltà occidentale causando numerosi morti e numerose malattie croniche che ci porteremo dietro a vita. Ma vi siete mai chiesti come mai nonostante abbiamo la migliore tecnologia medica nel mondo abbiamo anche la più alta diffusione di questo genere di malattie? Beh, la risposta è la riduzioen della qualità della nostra alimentazione. La qualità è un fattore determinante per l’esacerbazione delle malattie degenerative.

L’unica protezione che abbiamo, contro questo genere di malattie, è un’alimentazione basata su alimenti di origine vegetale. Tante ricerche hanno dimostrato che ci sono relazioni positive tra una dieta vegetariana e una riduzione del rischio di malattie croniche. La dieta ricca di prodotti vegetali contiene tante fibre, tanti nutrienti e filonutrienti essenziali oltre a sostanze antiossidanti molto potenti che possono proteggere le cellule dai vari danni che, queste malattie, possono causare.

Una dieta ricca di prodotti di origine animale, invece, può essere troppo pericolosa per la nostra salute ed eccone il motivo: la carne contiene prodotti di scarto che non sono stati eliminati dagli animali oltre ad ormoni e liquidi tossici che sono stati rilasciati nel sangue e nei tessuti al momento della morte dell’animale. La vita cellulare, infatti, continua anche dopo la sua morte cosi le cellule continuano a produrre materiali di scarto che si trovano nel sangue e nei tessuti in decomposizione dell’animale. Inoltre abbiamo sostanze liposolubili che vengono accumulate nel tessuto adiposo dell’animale cosi più l’animale risultava grasso più aumenta la pericolosità per il nostro organismo e per la nostra salute.

Ricerche recenti dicono chiaramente che i prodotti di origine animale sono la causa delle malattie degenerative e, per questo, devono essere consumate con moderazione o essere completament eliminate in modo da garantire una popolazione sana e longeva.

Pronte per la prova costume? In forma in due settimane!

18/05/2012

E’ possibile prepararsi all’estate e raggiungere un peso forma in due settimane?

In questo periodo dell’anno, quasi tutti prepariamo il nostro corpo per la spiaggia cercando di seguire diete, più o meno strette, per dimagrire. Ma qual’è l adieta che ci permetterà di perdere i kg in eccesso?

La risposta è una sola: una dieta adatta al nostro organismo e ai nostri bisogno personali. E solo un dietologo può aiutarvi per questo. Non dovete demoralizzarvi, la soluzione esiste e funziona perfettamente!

Come possiamo farcela?

Seguite per due settimane una dieta personalizzata sulle vostre specifiche e che corpa tutti i vostri bisogno ed esigenze del vostro organismo e vedrete i risultati sperati già dalla prima settimana! La perdita di peso è sempre soggettiva e dipende sempre dal peso in eccesso di ognuno di noi ma per un aperdita di peso moderata servono solitamente 3/4 settimane quindi abbiamo un ampio lasso di tempo che ci separa da qui alle calde spiagge!

Non dimentichiamoci, però, che l’attività fisica ha un ruolo importantissimo per l aperdita di peso! Allenandoci un’ora al giorno per 2 settimane avremo i risultati sperati sia per la perdita di peso che per il rassodamento del nostro corpo! Inoltre, sempre in questo periodo cercate di preferire un consumo di frutta e verdura fresca che contengono tutte le vitamine necessarie e cercate di eliminare pasti pesanti con tanti grassi. Infine… ricordatevi sempre di bere tanta acqua naturale e 2 tazze di the verde al giorno che vi aiuteranno ad aumentare il vostro metabolismo.

E se questo non bastasse… contattatemi! Ed insieme raggiungeremo i traguardi sperati!

Burro vs Margarina. Considerazioni e salute.

10/05/2012

Burro contro margarina qual’è più salutare?

Di solito utilizziamo i termini “grassi animali” ed “oli vegetali” per la natura solida e fluida di questi due gruppi di lipidi. La margarina è un grasso che non esiste in natura ma deriva da un mix di oli vegetali e grassi animali lavorati tramite processi industriali.
I grassi utilizzati per realizzarla sono spesso di qualità scadente e con valore alimentare molto basso e vengono idrogenati per essere resi liquidi dato che in natura sono solidi. La considerazione ironica è che, per evitare gli acidi grassi saturi del burro nell’alimentazione, il mercato ha creato la margarina che, tramite i suoi processi di idrogenazione, ha reso i suoi grassi più saturi creando cosi il grande svantaggio di questo alimento rispetto al burro.

Studi recenti dimostrano che gli acidi grassi trans fanno aumentare il colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità) e riducono il colesterolo HDL (lipoptroteine ad alta densità), favorendo cosi l’insorgenza di malattie cardiache. Per questo, l’effetto degli acidi grassi trans è paragonabile a quello degli acidi grassi saturi.

In generale sia la margarina che il burro devono essere consumati in quantità limitate ma, dovendo scegliere, dal punto di vista biochimico è meglio preferire il burro ma sempre senza eccedere.

 

Indice glicemico. Istruzioni per l’ uso

07/05/2012

 

Cos’ è l’indice glicemico?

L’indice glicemico rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia in seguito all’assunzione di 50 grammi di carboidrati. La velocità si esprime in percentuali prendendo il glucosio come punto di riferimento (100%).

Vi elenco l’indice glicemico dei principali alimenti, suddiviso per percentuale:

Indice 20-40
Yogurt scremato   20
Fagioli di Soia in scatola 21
Noccioline 25
Fagioli di soia 27
Crusca di riso 27
ciliegie 32
Fagioli rossi 32
Fruttosio 32
Piselli secchi 34
Fagioli marroni 36
Orzo 36
Pompelmo 38
Lenticchie rosse 38
Latte intero 40

Indice 40-80
Fagioli secchi 41
Salsicce 42
Lenticchie comuni 42
Lenticchie verdi 43
Fagioli neri 44
Latte di soia 46
Albicocca 46
Piselli bolliti 46
Latte scremato 47
Fettuccine 47
Segale 49
Cioccolato al latte senza zucchero 50
Yogurt intero 53
Spaghetti 54
Mela 54
Polpa di pomodoro 55
Pane d’orzo 56
Ravioli 56
Spaghetti cotti per 5 minuti 58
Succo di mela 60
All bran cereali 63
Pesca fresca 63
Riso instantaneo bollito per 1 minuto 66
Uva 67
Succo d’ananas 68
Succo di pompelmo 71
Succo d’arancia 75
Kiwi 77
Patate dolci 77
Banana 78
Pop corn 79
Uva sultanina 80
Mango 80

Indice 80-100
riso integrale 81
Riso bianco 83
Pasticcio di carne 84
Pizza al formaggio 86
Hamburger bun 87
Gelato 87
Cous cous 93
Cocomero 93
Ananas 94
Gnocchi 95
Carote 100
Pane bianco comune 100

Indice oltre 100
Melone 103
Miele 104
Zucca 107
Glucoso 137
Maltosio 164

Ricordate che l’indice glicemico dipende da diversi fattori come la prevalenza di amilosio o apilopectina, la cottura, la presenza di fibre e la quantità di zucchero presente. Inoltre l’indice glicemico è influenzato anche delle proteine e dei grassi. La presenza di questi due macronutrienti rallenta sia la velocità di assorbimento intestinale che la fame.

Indice glicemico e sport: qui https://www.dieta-personalizzata.it/sport-e-carboidrati-a-cosa-prestare-attenzione/ trovate un articolo interessante!

Sport e carboidrati. A cosa prestare attenzione?

04/05/2012

Gli atleti devono far sempre attenzione alla loro dieta per raggiungere le massime prestazioni. Per chi pratica sport aerobici, l’insulina gioca un ruolo molto importante nella scelta degli alimenti da assumere prima della gara. Se un atleta fa una colazione abbondante e ricca di carboidrati, aumenteranno i livelli di glucosio ematico ma anche, di conseguenza, quelli dell’insulina che può portare ad un calo della concentrazione di glucosio sotto i valori normali. Possono trascorrere ore prima che i livelli di glicemia aumentino di nuovo. Inoltre, gli alti livelli di unsulina, andrebbero ad attivare la sintesi dei lipidi e del glicogeno inibendone la demolizione. In poche parole, l’atleta, dopo una colazione a base di carboidrati, si troverebbe senza energia per una buona parte di tempo. Per questa ragione molti sportivi ad alto livello non mangiano prima di una gara da disputare al mattino oppure, se lo fanno, si nutrono in maniera frugale, evitando grandi quantità di cibi ad alto indice glicemico.

Un altro errore che spesso fanno gli atleti è quello di bere caffè o the al mattino. Infatti, oltre ad una generica stimolazione del sistema nervoso centrale, la caffeina inibisce la produzione di insulina e favorisce la mobilitazione dei depositi di grasso. Pertanto devono essere attenti alla quantità ma sopratutto alla qualità dei carboidrati che consumano preferendo quelli a basso indice glicemico che permettono di rilasciare glucosio lentamente oltre ad essere perfetti per fornire tutta l’energia di cui hanno bisogno per raggiungere le massime prestazioni.

Sei un atleta? Vorresti sapere quali sono i migliori alimenti da prendere prima di una gara? Contattami!

Come prevenire il diabete?

30/04/2012


La risposta è semplice: con l’attività fisica!

Sembra esserci una correlazione tra obesità e diabete di tipo II, sebbene non sia chiaro se sia il diabete a condurre verso l’obesità o viceversa. Il diabete di tipo II consiste, per definizione, nella perdita della funzione di trasposto del glucosio. Tra i diversi trasportatori di glucosio, GLUT4 è quello maggiormente suscettibile ai valori di insulina. Tuttavia, GLUT4 è una proteina i cui livelli possono anche essere influenzati dall’esercizio fisico.
Alcuni studi hanno infatti dimostrato che una delle variazioni più significative, associate all’attività fisica, è l’aumento della presenza di GLUT4 nel muscolo. In un soggetto bene allenato, passano pertanto maggiori quantità di glucosio all’interno delle cellule di quanto non si verifichi nell’ individuo sedentario. L’effetto dell’allenamento è comunque tale che bastano solo pochi giorni senza esercizio fisico perché l’attività della proteina GLUT4 scenda fino a soltanto metà del suo valore normale.
Fortunatamente, l’intensità dell’esercizio non ha grandi conseguenze sulla sua espressione, almeno nei giovani e nei più adulti.
Pertanto, considerando l’apparente connessione tra diabete di tipo II ed obesità, sembrerebbe che un metodo per mantenere in efficienza il sistema di trasporto del glucosio sia dunque quello di rimanere snelli ed in buona forma fisica!

I 10 carboidrati che non ingrassano. Per una dieta sana ed efficace!

30/04/2012

Gli alimenti che sono stati trattati e raffinati come il pane bianco, il riso bianco e la pasta bianca ma anche tanti succhi non freschi e bevante gasate contengono carboidrati che, oltre ad ingrassarci, aiutano anche l’insorgenza del diabete. Al posto di questi carboidrati scegliete quelli complessi che aumentano il senso di sazietà e, oltre a farci mangiare meno,  sono benefici per il nostro organismo rifornendolo con una quantità adeguata di fibre e di vitamina E (che tra l’altro è una vitamina antiossidante).

I 10 carboidrati buoni:

1- Cereali integrali.

2- Il pane integrale.

3- La frutta.

4- Le verdure.

5- Il riso integrale.

6- Crusca d’avena.

7- L’orzo.

8- Fagioli secchi.

9- Lenticchie.

10- La pasta integrale.

Mangiando una piccola quantità di questi alimenti il senso di sazietà aumenta così possiamo controllare il nostro peso mantenendo tutti i benefici nutrizionali che ci forniscono questi alimenti.

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