Quinoa: la meraviglia della terra.
Originaria del Sud America, la quinoa per gli Inca rappresentava un alimento tanto prezioso da essere soprannominata “Madre di tutti i semi”.
Anche se viene cotta e mangiata come se fosse un cereale, in realtà è un seme. La quinoa rientra nella lista dei 10 alimenti più importanti che ci regala la terra.
E’ l’alimento che contiene più proprietà nutritive al mondo e non contiene glutine, quindi è adatta a chi soffre di celiachia.
E’ molto ricca di proteine ad alto valore biologico (come quelle che si trovano nella carne) e ha due importanti aminoacidi la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina, molto importante in quanto è essenziale nell’essere umano e va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla; la metionina svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell’insulina. Inoltre contiene una buona quota di minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E.
La quinoa è particolarmente energizzante; 100 grammi apportano circa 350 calorie. Essendo un alimento molto nutriente, il suo consumo è consigliato soprattutto a bambini, donne in gravidanza, sportivi e convalescenti.
Secondo alcune ricerche scientifiche risulta essere ad alto contenuto di trimetilglicina, sostanza che negli ultimi tempi è stata oggetto di studi per la sua azione protettrice del DNA.
Infine, la quinoa è ormai molto diffusa e si può trovare facilmente nelle erboristerie e supermercati bio.
