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Bruschetta pomodoro e basilico.

13/09/2012

Dopo avervi parlato dei beneficidi pomodoro e basilico, in questo articolo: https://www.dieta-personalizzata.it/pomodoro-e-basilico-tutta-la-bonta-e-la-ricchezza-nutrizionale-della-cucina-mediterranea/ , perchè non pensare ad una sfiziosa ricetta!

Ecco a voi: bruschetta al pomodoro e basilico

Ingredienti:
1 filone di pane
8 pomodori maturi
1 mazzetto di basilico 2
1 Spicchio d’ aglio
Olio extravergine di oliva
Sale Pepe

Preparazione :
Lavate i pomodori, tagliateli a meta ed eliminate i semi. Lasciateli in un colapasta con un’po di sale di modo che perdano l’acqua;  lavate il basilico, spezettatelo non troppo fine; sbucciate e tritate l’aglio finemente. Unite in una ciotola il basilico preparato nel passaggio precedente con pomodori tagliati a dadini e l’aglio tritato, salate e pepate a piacere, quindi mescolate il tutto. Tagliate il pane a crostini e fateli abbrustolire sulla griglia ben calda, disponete le fette di pane su un piatto e farcitele con la miscela di pomodori, aglio e basilico preparata in precedenza e servite.

Buon appetito!

Pomodoro e basilico! Tutta la bonta e la ricchezza nutrizionale della cucina mediterranea!

13/09/2012

 

Il pomodoro e il basilico sono 2 alimenti molto comuni nella cucina mediterranea che si è dimostrata essere il piano di alimentazione più equilibrato e consigliato da medici, scienziati e nutrizionisti di tutto il mondo.
Insieme daremo un’occhiata più approfondita su questi due alimenti preziosi per la nostra salute!

Il pomodoro è il nostro alleato contro il cancro!
Originario dell’America del Sud, il pomodoro è un ortaggio conosciuto e utilizzato in tantissimi paesi e particolarmente apprezzato per le sue proprietà salutari.
I pomodori contengono tanti sali minerali e oligoelementi, primo tra tutti il potassio (297 mg/100 g), che aiuta l’organismo a “ritrovare” l’equilibrio idrico e quindi combatte la ritenzione dei liquidi, la stanchezza, i crampi, la debolezza muscolare e l’ipertensione; segue subito dopo il fosforo (26 mg), che risulta fondamentale, insieme a grassi, proteine e calcio, per la salute di ossa e denti. Il calcio (11 mg/100 g) riequilibra il sistema nervoso, evita i crampi alle gambe, l’irritabilità e il di mal di testa. Tra gli oligoelementi, è presente il ferro (0,3 mg/100 g), importante per combattere l’anemia, lo zinco  (0,11 mg) e il selenio (2,3 mcg) che favoriscono la riparazione delle cellule e quindi combattono l’invecchiamento della pelle.

Ma la sostanza più importante nel pomodoro è il licopene!
Il licopene  è uno dei più potenti carotenoidi antiossidanti. Può aiutare a combattere e prevenire il cancro, le malattie cardiache e l’invecchiamento.
Alcune ricerche hanno dimostrato che il modo migliore per far assumere il licopene è cuocere il pomodoro e trasformarlo in sugo o salsa: in questo modo si esalta il suo potere antiossidante!
Secondo la ricerca del International Journal of Cancer inserendo nella nostra alimentazione pasti a base di pomodoro come il sugo, la passata, la pasta o la pizza (quella  vegetariana), significa ridurre in maniera considerevole il rischio di tumore dell’apparato digerente.

Il basilico..un ottimo antisettico!
Il basilico è conosciuto in occidente da moltissimi anni ma le sue origini sono indiane. Oggi questa piantina aromatica è coltivata ovunque, sia in vaso che nei campi o sui balconi.
Il basilico possiede tante proprietà terapeutiche e curative. Ha delle capacità sedative, diuretiche e antimicrobiche, da buoni risultati contro le indigestioni e come vermifugo, è antisettico e antinfiammatorio. E’ indicato soprattutto per chi soffre di cattiva digestione, coliche e emicranie, disturbi gastrointestinali e delle vie urinarie ed è consigliato a chi soffre di stress o di insonnia.

Mettetelo nei vostri piatti o diluite le sue gocce in un bicchiere d’acqua e vedrete che risultati!

Lo Yogurt porta longevità – analisi nutrizionale

12/09/2012

Lo yogurt è un alimento, del gruppo dei latticini, importantissimo per la buona salute di bambini, adulti ed anziani.

A differenza del latte, lo yogurt è molto più digeribile, e non crea intolleranze o allergie, è ottimo per le persone che devono seguire una dieta ricca di calcio ma che sono allergici o intolleranti al latte,  poichè il suo contenuto di lattosio è solo del 3 %. Inoltre, lo yogurt, contiene fermenti lattici che sono utilissimi per ripristinare la migliore condizione della flora batterica intestinale e aiutano nella digestione oltre ad essere molto utili in caso di diarrea o di stipsi. Dopo un trattamento antibiotico si raccomanda di assumere yogurt per ricostituire la flora batterica intestinale.
Ci sono numerose proprietà per questo prezioso alimento! Infatti, lo yogurt, contiene i prebiotici che sono microrganismi parzialmentevivi, in grado di influenzare in modo positivo l’equilibrio microbico intestinale.

Lo yogurt è una buona fonte di calcio di magnesio, non crea allergie ne intolleranze alimentari ma oltre a tutto questo è un alimento che ci può salvare la vita proteggendoci dal cancro al colon secondo la teoria di Metchnikoff sulla longevità.
Metchnikoff, figura di rilievo in ambito scientifico, aveva osservato che gli abitanti dei Balcani vivevano fino ad un’età avanzata, e attribuì questa longevità alla loro abitudine di consumare regolarmente latti fermentati. Questa teoria della correlazione tra longevità e consumo di latti fermentati contenenti batteri lattici fu divulgata da Metchnikoff e destò un notevole interesse in tutto il mondo.

Ora lo yogurt è un prodotto di grande consumo conosciuto ed apprezzato da molti.
Il consumo di 90 gr. di yogurt, due volte al giorno, per 6 settimane, produce una diminuzione del sulfuro di idrogeno che causa alitosi e cancro al colon.

E’ ormai evidente che un’alimentazione di qualità ci può proteggere da tante malattie che oggi purtroppo colpiscono la civiltà occidentale. Basterebbe solo seguire un’alimentazione sana per regalare una vita lunga e sana basta solo seguirla aggiungendo giornalmente nella nostra alimentazione gli alimenti che ci possono regalare una vita lunga e sana come lo yogurt!

Lasagne verdi al ragu di tofu e besciamella di soia

11/09/2012

Per tutti i vegan ecco una ricetta 100% vegetariana buonissima e facile da fare! Contiene il tofu che è un alimento ricco di proteine uguali a quelle dei formaggi comuni, e la soia che è un legume più digeribile e più ricco di proteine rispetto agli altri.

Ecco a voi buon appetito!

Lasagne verdi al ragù di tofu e besciamella di soia.

Ingredienti:
Per la pasta
200 gr di farina di frumento tipo 00
1 uovo
1 cucchiaio di erbe aromatiche miste
mezzo cucchiaio di olio
1 pizzico di sale

Per il ragù di tofu
300 gr di tofu
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 carote
mezzo gambo di sedano
700 gr di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
olio di oliva

Per la besciamella
1 litro di latte di soia
1 pizzico di sale
2 C di farina 0
1 pizzico di noce moscata
olio di semi di mais

Preparazione:
Tritate le verdure e mettetele in una pentola con l’olio e mezzo bicchiere d’acqua e fate rosolare per qualche minuto, quindi unite il tofu tritato, unite il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace. A questo punto aggiungete il pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua, portate ad ebollizione, mettete il coperchio e fate cuocere per 20-30 minuti.
Preparate le sfoglie di pasta verde e lessatele in abbondante acqua salata, in cui vi consigliamo di aggiungere 1 cucchiaio d’olio. Una volta pronte scolatele e tuffatele in acqua fredda per arrestarne la cottura.
Intanto preparate la besciamella di soia, facendo scaldare il latte con il sale, il pepe e la noce moscata. Nel frattempo preparate una pastella con farina ed olio fino ad ottenere un composto denso ma al tempo stesso fluido. Quando il latte bolle, versate la pastella, continuando a cuocere e a mescolare.
Ora, preparate le lasagne nel modo classico, alternando strati di pasta, ragù di tofu e besciamella, mettete in forno e fate cuocere per circa 30 minuti a 200°.