Category: Ricette Vegetariane / Vegan / Bio

Cocktails ipocalorici, dimagranti e antiossidanti!

20/03/2013

cocktail

Leggerissimi, gustosi, con poche calorie e con sostanze antiossidanti! Ecco le mie proposte per chi ama i cocktails e vuole mantenere la inea!

Amaretto Cranberry cocktail. 130 Kcal per porzione.

Ingredienti per 2 persone:

2 tazze di succo di cranberry

1 tazza di vodka

1/2 tazza di amaretto

3 cucchiai di succo d’arancia

ghiaccio

qualche fetta di mandarino per la decorazione.

Procedimento:

1. Mischiate il cranberry con la vodka, l’amaretto e il succo d’arancia. Lasciatelo nel frigorifero per 10 minuti.

2. Riempite lo shaker con il ghiaccio e con la miscela della vodka e agitare bene.

3. Servite nei calici da martini e decorate con qualche fetta di mandarino.

Alabama Worley con miele al vapore. 120 Kcal per porzione.

Ingredienti per 4 porzioni:

200 g di miele

200 ml d’acqua

ghiaccio

45 ml di wisky

15 ml di miele al vapore

15 ml di liquore di pesca

15 ml di succo di limone

qualche foglia di menta

Procedimento:

Metti in una pentola il miele con l’acqua e portalo in ebollizione a fuoco basso mettendo il coperchio. Lascia bollire per 30 minuti. Poi mettilo nel frigorifero.

Per preparare 2 cocktail metti nello shaker gli ingredienti, agita bene e servi nei calici da martini decorando il tutto con le foglie di menta.

Mulled Apple Cider Cocktail. 130 Kcal per porzione.

Ingredienti per 2 persone:

500 ml di succo di mele

5 chiodi di garofano

2-3 bastoncini di cannella

50 ml di rum nero

fette d’arancia

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e scaldate a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto.

Dopo aver scaldato la miscela aggiungete le fette d’arancia e servite in bicchieri di vetro resistente al calore con un bastoncino di cannella.

Enjoy 🙂

Perdere i chili di troppo con lo zenzero!

18/03/2013

zenzero

Se avete provato ogni soluzione per perdere i vostri chili di troppo ma il vostro metabolismo rimane sempre “addormentato” ho la soluzione per voi! Lo zenzero.

Lo zenzero è una spezia originaria dell’Asia orientale che oggi è molto diffusa nella cucina europea e viene considerata un ottimo tonico in grado di stimolare le funzioni di tutto l’organismo, consigliata in casi di affaticamento ed esaurimento energetico. Inoltre, grazie al suo alto contenuto di vitamine antiossidanti come la vitamina C, E, A, possiede proprietà antitumorali.

Il consumo regolare dello zenzero aiuta nel miglioramento della digestione, calma la nausea e allevia i dolori muscolari ed articolari. Ma, oltre a tutte queste belle caratteristiche, arriviamo a quella fondamentale: è un ottimo brucia grassi che ci aiuta nella perdita del peso!

Scopriamo come: lo senzero rientra tra i cibi super dimagranti, ideali per chi combatte la cellulite e il grasso addominale. Grazie alle sue proprietà termogeniche favorisce la formazione di calore e consente di bruciare calorie in fretta. Inoltre aumenta la sensazione di sazietà regolarizzando l’assunzione del cibo.

Un consiglio con le donne che combattono contro la cellulite e per chi ha un alto percentuale di grasso addominale: per usufruire degli effetti benefici e dimagranti bisognerebbe assumerne una quantità compresa tra i 10 e i 30 grammi al giorno ma per beneficiare delle sue proprietà antinausea e dimagranti, basta semplicemente masticare un pezzettino di radice fresca, all’occorrenza più volte al giorno.

Vediamo una buona ricetta da preparare con lo Zenzero! La Crema di Sedano e Zenzero.

Ingredienti per 4 persone:
– 4 zucchine
– 2 carote
– 2 cipolle
– 1 gambo di sedano
– 1 patata
– 25 g di pinoli
– 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
– 1 spicchio di aglio
– 4 foglie di alloro
– olio di oliva extra vergine
– sale

Preparazione:
Affettate il sedano, tenendo da parte le foglie più tenere. Affettate anche cipolle e carote e in una pentola rosolatele a calore basso per 10 minuti insieme a 3 cucchiai d’olio e all’alloro. Aggiungete il sedano e lasciatelo insaporire per 10 minuti. A questo punto unite anche la patata, pelata e a cubetti, e dopo 5 minuti un litro abbondante d’acqua calda, portate a ebollizione, salate e cuocete per 25 minuti.
Condite le zucchine con poco sale, un cucchiaio d’olio, l’aglio tritato e lo zenzero, poi saltatele in padella per 5 minuti a calore vivace. Tritate i pinoli insieme alle foglie tenere di sedano messe da parte. Eliminate l’alloro e frullate la minestra di verdure, controllate il sale e distribuitela nei piatti, disponete le zucchine, il trito di pinoli e servite.

Commento nutrizionale:

Una crema ricchissima di vitamine con tante proprietà depurative in grado di aumentare il nostro metabolismo grazie alle proprietà dimagranti dello zenzero, di proteggerci dai tumori, di favorie la memoria e di migliorare la circolazione sanguigna.

Previeni la cistite con il mirtillo rosso!

13/03/2013

mirtillo

Il mirtillo rosso è stato esaminato approfonditamente: esistono studi che provano l’efficacia dei suoi costituenti polifenolici per la profilassi delle infezioni batteriche che comprendono sia l’individuazione dei fondamenti del meccanismo molecolare che studi su pazienti e controlli verso placebo.

Il succo di Cranberry (o mirtillo rosso) è una pianta detta “alla moda” ma con ragione, perchè la sua efficacia nella lotta contro le cistiti è stata provata da diversi studi clinici. L’effetto è principalmente preventivo.

Se volete prevenirle dovrete sicuramente bere molta acqua ma aggiungete nella vostra dieta il succo di mirtillo (si parla del 50% di diminuzione all’anno). Le sue bacche sono ricche di numerose sostanze chimiche che sono in grado di proteggere i denti dalle carie e di prevenire molte malattie infiammatorie. Secondo numerosi studi medici, inoltre, il consumo di succo di mirtillo ha avuto benefici contro vari tipi di cancro, malattie neurologiche, diabete ed infezioni batteriche.

Bevete ogni giorno 2 bicchieri di succo di mirtillo, un modo sicuro per prevenire la cistite urinaria!

La lattuga – proprietà e benefici nutrizionali!

13/03/2013

lattuga

La lattuga è un alimento ricco di vitamine con tantissime proprietà curative!

Ricca di acqua (ne contiene il 95%), vitamine, elementi minerali (in particolar modo iodio, nichelio, cobalto, manganese e rame) e cellulosa, l’insalata aiuta a combattere la stitichezza e l’irritazione delle mucose intestinali. La parte non composta d’acqua è, invece, piena di minerali come potassio, calcio, fosforo e ferro ma anche betacarotene e vitamine del gruppo B, C, E e K.

Essendo ricca di principi nutritivi ha proprietà depurative, grazie all’alto contenuto di acqua, ma anche lassative, diuretiche e antiossidanti (è in grado di debellare i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare e dell’insorgenza dei tumori). Questo ortaggio contribuisce, inoltre, al buon funzionamento del sistema nervoso e gode di un’azione rinfrescante, emolliente e depurativa.

Tutte le lattughe contengono un un succo lattiginoso, il lactucarium; le lattughe coltivate, tuttavia, ne contengono di meno. Il lactucarium è una sostanza complessa che esercita un’azione analgesica, sedativa e ipnotica.

In più la lattuga è un alimento che contiene 0 calorie ed è ideale per chi è a dieta o vuol mantenere la propria linea.
Preparatevi una bella insalata e approfittate di tutte le sue proprietà!

Il prezzemolo, la spezia antiossidante e anti tumorale!

08/03/2013

prezzemolo

Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più diffuse nella cucina mediterranea ed è molto amato per il suo aroma. Oltre al suo profumo e temperamento decisamente mediterraneo, ha numerose proprietà terapeutiche: contiene un sacco di vitamine tra cui vitaimna A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K e una grande quantità di flavonoidi che hanno proprietà antiossidanti. La leutolina, in particolare, è in grado di ritardare l’invecchiamento cellulare.

Gli olii esesnziali contenuti nel prezzemolo hanno invece dimostrato di avere ottime proprietà antitumorali in grado di contrastare e neutralizzare alcune sostanze ritenute cancerogene. Le radici, invece, sono ricche di potassio, che conferisce alla pianta proprietà diuretiche e regolatrici della pressione.

Deve essere utilizzato con cautela nelle donne incinte in quanto potrebbe favorire un aborto per l’azione rilassante sulla muscolatura.

Il prezzemolo è ottimo anche contro l’anemia, la stanchezza e la spossatezza cronica, come rimineralizzante in caso di carenze vitaminiche, contro i remuatismi e la gotta.Infine, grazie alle sue proprietà è in grado di apportare benefici in caso di gas intestinali e di migliorare la circolazione sanguigna e la salute dell’apparato cardio circolatorio.Ricetta risotto verde antiossidante – primo piatto da 300 kcal per porzione.Ingredienti per una porzione:
80 g di riso (pesato a crudo, 160 g pesato a cotto)  di riso carnaroli
1 scalogno,1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di yogurt magro naturale di tipo denso
400 ml di brodo vegetalePreparazione:
Fai riscaldare l’olio in una casseruola. Unisci lo scalogno tritato e lascialo appassire, poi versa il riso e mescola delicatamente per un paio di minuti. Quindi aggiungi un mestolo di brodo caldo e porta a cottura unendo poco brodo per volta.
Appena prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato, mescola bene e poi unisci anche lo yogurt, mescola ancora, togli dal fuoco e lascia riposare per 3 minuti prima di servire in tavola.

Buon appetito!

Il riso nero: un alimento dalle proprietà preventive

05/03/2013

riso_nero

E’ già noto che il riso nero è un alimento con molte proprietà benefiche per la salute dell’uomo ma la grande novità è che, secondo recenti studi, il riso nero possiede un enorme potere anti cancro!

Il “venere” è una varietà di riso molto ricercata per le sue notevoli proprietà nutrizionali ma, soprattutto, per l’alto contenuto di potenti antiossidanti che secondo gli ultimi studi aiutano a prevenire il cancro, combattere i radicali liberi, ridurre i livelli ematici di colesterolo “cattivo” e prevenire l’infarto.

Nel riso nero, a quanto pare, sono stati rinvenuti gli antociani, ovvero gli antiossidanti idrosolubili appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, noti per essere presenti soprattuto nei frutti di bosco, nell’uva e nelle melanzane alle quali conferiscono il loro caratteristico colore scuro. Recenti ricerche svolte presso l’Università della Luisiana hanno evidenziato che, a parità di quantità, il riso nero non solo è più ricco di antociani ed altri antiossidanti rispetto al mortilo ma è anche più ricco di vitamina E, fibre vegetali e meno calorico perchè più povero di zuccheri. Ma il gusto come sarà vi starete chiedendo… beh è quasi simile a quello del riso bianco! A questo punto non ci rimane che aggiungerlo alla nostra alimentazione al posto di quello bianco!

Insalata di mele e semi di finocchio – 220 kcal per porzione

04/03/2013

insalata_mele
Ingredienti:

mele, finocchi, carote, pinoli,vinaigrette a base d’aceto di miele, olio di oliva, succo di lime, sale, pepe.

Procedimento:

Togliere le foglie esterne del finocchio, lavarlo, dividerlo a metà, eliminare il torsolo e tagliarlo a strisce sottili. Pelare le carote e grattugiarle grossolanamente. Lavare la mela, dividerla in quattro, eliminare il torsolo e tagliarla a fette sottili. Preparare una vinaigrette a base d’aceto, olio d’oliva, succo di lime, sale, pepe e zucchero, aggiungervi mele, carote e finocchio, mescolare bene e cospargervi sopra i pinoli.

Commento nutrizionale:

Un piatto ”rimedio”contro la fatica muscolare e i crampi grazie all’ alto contenuto di potassio che contiene il finocchio. Le mele hanno la capacità di assorbire le tossine dell’intestino eliminandole dal nostro corpo. Inoltre, grazie al tannino che contengono, esercitano un’azione astringente e antinfiammatoria.

Insomma, questo piatto è un ottimo toccasana!

Combatti la dispepsia e i gonfiori addominali con il finocchio!

01/03/2013

finocchio

Il finocchio ha principalmente ottime proprietà digestive e diversi studi hanno dimostrato i suoi benefici in caso di gonfiori addominali. L’assunzione di questo vegetale ha infatti la capacità di evitare la formazione di gas intestinali e si rivela quindi utile in caso di aerofagia e meteorismo.

Uno studio clinico ha evidenziato che il finiocchio ha, su questi sintomi, un’efficacia paragonabile a quella della metoclopramide, un noto farmaco ad azione digestiva ma con un’incidenza di effetti collaterali decisamente inferiore!
Uno studio clinico ha valutato l’effetto dell’olio di semi di finocchio nei bambini con coliche gassose. Sono stati studiati 125 bambini, di età compresa tra le 2 e le 12 settimane, che ricevevano per bocca l’olio di semi di finocchio o un placebo mescolati nel latte per 2 settimane. Si misurava la frequenza e la durata del pianto. Al termine della sperimentazione il 65% dei bambini del gruppo finocchio non mostrava più coliche, contro il 23,7% dei bimbi del gruppo placebo. Non sono stati rilevati effetti collaterali degni di nota in nessuno dei due gruppi studiati.

Il finocchio ha anche proprietà depurative del sangue e del fegato, ed è anche un buon antinfiammatorio soprattutto per il colon; in più la sua assunzione apporta benefici anche in caso di tosse.

Tofu al papavero – ricetta vegetariana e dietetica.

26/02/2013

tofu_al_papavero

TOFU AL PAPAVERO. 150Kcal per porzione.
Ingredienti :

mezzo panetto di tofu

1/2 tazzina di farina

1/2 tazzina di semi di papavero

1/2 tazzina di panna vegetale

1 pizzico di curry o zafferano

una indivia belga

olio

aceto balsamico bianco

sale.

Procedimento:

Mettere in 3 terrine separate la farina, i semi di papavero e nell’ultima la panna (io ho usato quella da cucina, d’avena) con un pizzico di curcuma, o curry o zafferano che dona una colorazione tipo uovo.
Tagliare il panetto di tofu a fette abbastanza spesse e salarle. Passare poi ogni fetta nella farina, picchiettarla sul bordo della terrina per togliere la farina in eccesso, immergere il tofu nella panna, e successivamente intingerlo nei semi di papavero.
Una volta fatto questo procedimento con tutte le fette, farle rosolare in olio o margarina per circa 4 min per lato, a fuoco medio. Dovranno essere dorate.
Nel frattempo lavare l’indivia belga, tagliarla e condirla con olio, aceto balsamico e sale.

Commento nutrizionale:

Un antipasto con poche calorie, depurativo e tonico grazie all’indivia belga ma anche ricco di grassi essenziali come Omega 3 e Omega 6 che derivano dai semi di papavero che, inoltre, hanno un effetto sedativo e calmante per il sistema nervoso. Questo antipasto è ricco di gusto e di proteine ad alto valore biologico che derivano dal tofu ma anche di vitamine e di minerali grazie sia ai semi di papavero che all’ alto valore nutrizionale di tofu.

Le combinazioni che ti fanno perdere peso e ti regalano benessere!

21/02/2013

trucchetti

Ci sono delle combinazioni alimentari che possono far aumentare il metabolismo ed aiutare a perdere i chili in eccesso senza seguire una dieta ma solo un’alimentazione equilibrata. Queste combinazioni possono cambiare sia il nostro aspetto che la nostra salute. Seguite questi semplici trucchetti per ottenere un metabolismo attivo e un fisico da urlo!

Combinazione N.1

Thè verde + limone:

Aiuta a perdere peso e rinforza il tuo sistema cardiovascolare.

Aggiungere nel tuo thè del succo di limone oppure di arancia, pompelmo o lime (ottima fonte di vitamina C) aiuta ad aumentare l’assorbimento delle catechine che aumentano i livelli di ossidazione dei grazzi e la termogenesi (il processo in cui il nostro corpo brucia le calorie).

Le catechine hanno anche un ruolo importantissimo nella regolazione del glucosio: controbiuscono alla regolazione del suo livello nel sangue dopo i pasti. Questo impedisce picchi elevati di insulina (che aumentano il deposito di grasso) e il successivo stoccaggio dei grassi stessi. Purtroppo numerose ricerche hanno dimostrato che il nostro corpo può assorbire solo il 20% delle catechine, però ci sono delle buone novità! Gli scienziati hanno scoperto che il succo di limone aumenta l’assorbimento delle catechine all’80%!Per questo dovremmo includere il thè verde nella nostra dieta bevendone 2 tazze al giorno, soprattutto se stiamo facendo sforzi per perdere del peso.

Combinazione N.2

Uovo + spremuta d’arancia.

Fornisce l’organismo con proteine essenziali sia per l’aumento del metabolismo che per una pelle stupenda! Vorresti cambiare l’aspetto della tua pelle e la sua elasticità? Allora prova questa combinazione efficace! Le uova sono ricche di aminoacidi essenziali per la sintesi del collagene. Alimenti che contegono la vitamina C (arancia, mango, kiwi, peperoni) aumentano la produzione del collagene. Il risultato è il miglioramento della qualità della pelle e della sua elasticità. Inserite nella vostra colazione un omelette fatta nella padella antiaderente e senza olio e insieme bevete una spremuta… vedrete che risultati sulla vostra pelle!
Combinazione No 3.

Yogurt + crusca d’avena.

Regola il funzionamento del apparato digerente .

Comincia la giornata con questa colazione per tonificare il tuo sistema immunitario. Lo Yogurt contiene i prebiotici che sono microorganismi parzialmente vivi in grado di influenzare in modo positivo l’equilibrio microbico intestinale. I probiotici funzionano meglio con i prebiotici che assumiamo con i cereali integrali. I prebiotici sono il cibo dei probiotici e aumentano la loro produzione oltre che la loro azione protettiva.
Combinazione No. 4

Albicocche + mandorle.

Gli alleati del nostro cuore.

Questi due alimenti uniscono il loro potere antiossidante riducendo il colesterolo cattivo (LDL). Per questo, per uno spuntino cardioprotettivo, consumate 20g di mandorle insieme ad un’albicocca. Il cuore vi ringrazierà!

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