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Mozzarella vegana fatta in casa

04/05/2014

mozzarella_vegana

Ingredienti:
400 ml di latte di soia naturale
4 cucchiai di fecola di patate
4 cucchiai di panna di soia
300 g di yogurt naturale di soia
100 g di burro di soia
Un cucchiaino di tamari

Procedimento:

Miscelare insieme il latte di soia con la fecola di patate ed aggiungere poco alla volta la panna di soia, lo yogurt di soia , il burro di soia ed il tamari .

Mettere il composto in un pentolino a fuoco basso mescolando continuamente.

Quando il composto diventerà “colloso” e si staccherà dai bordi, togliere dal fuoco, ungere una piccola terrina di olio di oliva e versarvi dentro l’impasto.

Lasciare raffreddare per un paio di ore e poi porre in frigorífero per tutta la notte.

La mattina dopo, la mozzarella sarà pronta da tagliare a fettine e si potrà gustare insieme alle insalate ;  utilizzare sopra la pizza o come meglio credete .

Speciale frullati di primavera, tutti con meno di 180Kcal

18/03/2014

speciale_frullati

I frullati sono un preparato buonissimo, in grado di dare tutta l’energia di cui abbiamo bisogno. Sono ricchissimi di antiossidanti e aiutano a depurare il corpo.

Segui queste ricette, facilissime da preparare, e avrai un corpo depurato e seguirai un’alimentazione gustosa e sana.

Frullato Detox. 120 Kcal per porzione.

Ingredienti per 4 porzioni:
2 mele
una pera
un picolo avocado
un grande rametto di spinaci.
un bicchiere di latte parzialmente scremato.

Preparazione:
Metti tutti i frutti in una ciotola e passa con il frullatore. In seguito aggiungi anche l’avocado e passa ancora il tutto con il frullatore.

Frullato al latte di cocco. 160 Kcal per porzione.

Ingredienti per 2 porzioni:
un bicchiere di latte di cocco
2 banane belle fredde (lasciatele per 2-3 ore nel frigorifero)
una vanillina
1 cucchiaino di miele
3 cucchiaini di crusca d’avena.

Preparazione:
Mischia mezza porzione di latte di cocco con le banane e passa con il frullatore. In seguito aggiungi il resto del latte di cocco, il miele, la crusca e passa nuovamente il tutto con il frullatore.

Frullato alle fragole e zenzero. 130 Kcal per porzione

Ingredienti per due porzioni:
un bicchiere di latte di soia.
una banana tagliata a pezzi.
6 fragole
un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
un cucchiaino di miele o di zucchero di canna.

Preparazione:
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e passa con il frullatore.

Frosty smoothie all’ arancio. 100 Kcal per porzione.

Ingredienti per 2 porzioni:
200 ml spremuta d’arancia. (riempi uno stampo per ghiaccio e metti nel freezer)
un bicchiere di latte di soia.
2 cucchiaini di sciroppo di cioccolato.
un cucchiaino di estratto di vaniglia.
2 cucchiaini di cacao puro in polvere.
cubetti di ghiaccio.

Preparazione:
Metti nel frullatore il latte insieme ai cubetti di ghiaccio d’arancia, l’estratto di vaniglia e lo sciroppo di cioccolato. Infine servi nei bicchieri aggiungendo un po’ di ghiaccio e cacao in polvere.

Polpettone di ceci – ricetta buonissima e sanissima

05/02/2014

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Ecco una ricetta, di un piatto buonissimo, completo di proteine ad alto valore biologico, fibre, vitamine antiossidanti e minerali.

Ingredienti per 8 perone:

1 kg di ceci cotti e frullati.
350 g di riso bollito
500 ml di salsa di pomodoro
un cucchiaio di senape in polvere
150 g di carote grattugiate
succo di 1/2 limone

Preriscaldate il forno a 180°C.  In una ciotola grande mescolate i ceci frullati e il riso. Aggiungete la salsa di pomodoro, la senape, le carote e il succo di limone. Travasate in uno stampo rettangolare dai bordi alti e cuocete in forno per 30 minuti. Coprite il polpettone con un foglio di alluminio se la parte superiore comincerà a dorare troppo in fretta.

Buon appetito!!

Nutella vegana – ricetta e preparazione

31/01/2014

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Se anche tu, come me, sei golosissimo e ami la crema alla nocciole allora ben saprai quanto possono far male quelle attualmente presenti in commercio, ricche di olio di palma.
Per questo ecco una ricetta, vegana, su come creare una buonissima crema di nocciole senza effetti collaterali!

Ingredienti per un barattolo da 200 ml

  • Un cucchiaio e mezzo di cacao amaro
  • 6 cucchiai colmi di nocciole intere
  • 3 cucchiai di zucchero, meglio se di canna, da provare anche con sciroppo d’agave
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 6 cucchiai di latte di soia alla vaniglia(4 se usate lo sciroppo d’agave)

Preparazione

  • Tostare le nocciole intere per 2/3 minuti in una pentola a fuoco medio, poi metterle nel mixer e frullarle fino a polverizzarle, aggiungere l’olio fino a  ottenere un composto cremoso.
  • Unite lo zucchero, o lo sciroppo, il cacao amaro e frullate ancora per 1 minuto in modo che tutto si amalgami, quindi aggiungete il latte e continuate a mixare fino ad ottenere una crema omogenea.

Se la vostra crema risultasse troppo dura, aggiungete ancora un filo di latte, se fosse troppo liquida ancora on cucchiaio di nocciole tritate.

Potete conservarla in frigorifero per una settimana.

Stimola il metabolismo e perdi peso con le bacche di Goji!

18/10/2013

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Questi piccoli frutti rossi sono considerati elemento essenziale nella medicina tradizionale cinese e nel territorio asiatico, questo grazie al valore dei loro nutrienti.

Queste bacche rappresentano un vero e proprio elisir di lunga vita, in grado di promuovere la longevità. Sono in grado di stimolare il metabolismo e ridurre la sensazione di fame quindi sono ottime durante i regimi dietetici. Inoltre, regolano gli zuccheri nel sangue guadagnandosi cosi la caratteristica di ottimo alimenti per le persone affette da diabete.

Grazie al loro contenuto di vitamine antiossidanti, minerali, 18 aminoacidi, zinco, calcio, selenio e fosforo combattono l’invecchiamenot, potenziano il sistema immunitario, aumentano l’energia e riducono il senso di fatica, migliorando anche la qualità della vista.

Esistono diversi tipi di qualità di Goji, ma stando a recenti scoperte scientifiche la qualità “Xing Dal” che viene essiccata naturalmente al sole, risulterebbe essere la migliore per quantità di principi attivi e per composizione qualitativa. Questa qualità è lavorata artigianalmente e ciò permette di mantenere la vitalità del frutto e il valore assoluto dei suoi componenti.

Secondo la scala del grado di capacità antiossidante (tasso Orac), infatti, le bacche di Goji rappresentano il grado più elevato, 25300 contro i 7700 delle more e 13120 del cioccolato fondente crudo(e non quello che si vende al supermercato), alimenti noti per le loro proprietà antiossidanti.

Infine aiutano a disintossicare il fegato, a migliorare la resistenza muscolare, a sostenere l’organismo durante i periodi di forte stress e a supportare l’idratazione e l’elasticità della pelle.

La dose consigliata  è di  3 cucchiaini al giorno. Le bacche di goji si possono aggiungere nello yogurt, nelle insalate, nella macedonia e nei risotti (a fine cottura)-

Tortillas vegetariane fatte in casa!

13/10/2013

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Creiamo insieme delle buonissime tortillas fatte in casa!

Ingredienti per le tortillas:

farina mais 300 g

ievito in polvere: 15 g

acqua circa un bicchiere

un pò di sale rosa

olio di oliva 2 cucchiai.

Ingredienti per le verdure:

pomodori: 2

zucchine: 2

verza: 1/2 testa

fagioli borlotti o messicani: 1 barattolo

cipolla:1

peperoni: 2

carote: 2

sale

pepe

Prepararazione delle tortillas:
In una terrina capiente versate la farina di mais, il lievito e l’olio e iniziate a mescolare a mano, subito dopo versate l’acqua tiepida dove avrete aggiunto precedentemente il sale. Continuate a lavorare la pasta fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Lasciate riposare la pasta per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo indicato, suddividete la pasta in palline e, con l’aiuto di un mattarello, stendetele formando dei dischi rotondi. Riscaldate una padella antiaderente e cuocete su entrambi i lati le vostre tortillas. Ponetele una sopra l’altra mantenendo il calore e la morbidezza delle vostre tortillas, che saranno già pronte per essere riempite.

Farcite a piacere con le verdure precedentemete lavate e preparate.

Buon appetito!

Barrette ai cereali fatte in casa!

11/10/2013

barrette_cereali

Sappiamo tutti che i cereali sono alimenti molto importanti per la nostra dieta. Ci forniscono energia a lento rilascio che dona al corpo senso di sazietà prolungato, sono ricchi di vitamine del gruppo B, fondamentali per il sistema nervoso e immunitario, e contengono grassi buoni che aiutano nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Quali cereali dobbiamo scegliere? Tutti i cereali sono buoni e benefici per la salute basta che non siano tostati, salati, raffinati e con aromi aggiunti.

Vediamo insieme duo ricette buonissime (ovviamente senza burro):

Ingredienti:
150 gr di cereali misti (potete creare la vostra miscela con i cereali che preferite)
10 gr di mango secco
10 gr di uvetta secca
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
10 gr di mandorle intere
15 gr di semi di girasole

Procedimento:
Tagliate a dadini la frutta secca e unitela agli altri cereali: in una ciotola mescolate i cereali con il miele e aggiungete le mandorle e i semi di girasoli. Ricoprite di carta da forno la vostra teglia e ungete leggermente la carta con il cucchiaio di olio: versatevi quindi il vostro composto e stendetelo con il retro del cucchiaio. Non preoccupatevi se la superficie non sarà liscia: infornate a 150 gradi per circa 30 minuti. Quando estraete la teglia, coprite le barrette con un altro foglio di carta da forno e stendete bene i cereali: attendete alcuni minuti e tagliate le barrette della dimensione che preferite e conservatele in un contenitore tupperware.

Ingredienti: (per 10 barrette da 15 g):
1/2 tazza abbondante di datteri con nocciolo
1/2 tazza di cocco grattugiato
1/4 di tazza di farina di mandorle
1/4 di tazza di crusca di avena
1 cucchiaio di succo di limone
scorza di limone qb

Procedimento:
In un contenitore mettete la farina di cocco e aggiungete farina di mandorle, crusca d’avena e in ultimo la scorza di limone grattugiata. Mescolate il secco in modo che sia tutto miscelato in modo uniforme. Rimuovete il nocciolo dai datteri e passateli nel macina caffè. Il movimento delle lame vi farà ottenere una pallina morbida. Unite le palline, passate l’impasto solido nel secco e aggiungete il succo di limone. Inglobate man mano il secco: la pallina diventerà sempre più grossa. Una volta recuperato tutto il secco, disponete l’impasto solido ottenuto sul fondo di un contenitore di plastica (qui deciderete che altezza dovranno avere le vostre barrette). Mettete in freezer per un’ora circa e poi tirate fuori. Attendete qualche minuto e procedete quindi al taglio così da ottenere le barrette delle dimensioni che preferite.

Burger vegetariano con verdure – ricetta gustosa!

12/09/2013

burger_vegetale

Creato con ceci, carote, zucchine e una cipollina, è un’ottima ricetta ipocalorica e gustosissima!

Ingredienti:

  • 150 gr di ceci lessati (anche in scatola)
  • 1 carota piccola
  • 1 piccola zucchina
  • 1 cipollina
  • 1 cucchiaio di farina di farro integrale
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale

Preparazione:

Sbuccia le verdure e sminuzzale finemente tutte insieme. Scalda un cucchiaino d’olio con un cucchiaio di acqua in una padellina antiaderente e fai appassire le verdure per circa dieci minuti o fino a quando sono tenere.
Nel frattempo, passa i ceci al passaverdure oppure al mixer. Unisci le verdure, una presa di sale e mescola bene.
Confeziona due “burger” con il composto e infarinali bene. Scalda una padella antiaderente su fuoco medio con l’olio rimasto e fai dorare gli hamburger per pochi minuti sui due lati.

Un ringraziamento a babychef.it

Maionese Vegan – come farla

11/06/2013

maionese_vegan

Eliminate definitivamente la maionese del supermercato, piena di conservanti, alimenti liofilizzati, priva di sostanze nutritive e ricca di componenti tossici e grassi che provocano cancro e malattie cardiovascolari. La ricetta che vi darò oggi, oltre ad essere veramente ottima (molto più buona di quella del supermercato), è anche un farmaco naturale anticancro, antinfiammatorio e anti-age.

Ingredienti:

50 ml di latte di soia

50 ml d’olio extravergine di oliva

un cucchiaino e mezzo di curcuma

un cucchiaio di senape

qualche goccia di limone

qualche goccia di aceto.

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del trita tutto e frullate per tre minuti.

Ricette Vegetariane: Pizzette di melanzane al pesto.

03/06/2013

pizzette
La cucina vegan/vegetariana oltre ad essere salutare può essere anche gourmet. Scopriamo come con una bella ricetta!

Ingredienti:
Per 4 persone:
2 grandi melanzane rotonde biologiche.
200 g di mozzarella
4 pomodori tipo San Marzano
un mazzetto di basilico
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di pinoli
olio extravergine di oliva
sale.

Preparazione:
Accendete il forno a 200 °C.
Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fette di 1 centimetro scarso e grigliatele sulla bistecchiera 5 minuti circa per parte.
Riducete la mozzarella in quadratini.
Tagliate i pomodori a pezzetti e metteteli a scolare in un colino.
Tritate insieme basilico, pinoli e aglio.
Disponete le fette di melanzane in una teglia appena unta: mettete su ogni fetta dadini di mozzarella e pomodoro, condite con il trito, un pizzico di sale, un filo d’olio e infornate per 7-8 minuti.

Buon appetito!

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