Alcune persone tendono a essere già produttive al mattino presto, mentre altre si sentono piene di energia di sera e nelle ore notturne. Queste particolari caratteristiche vengono definite “cronotipo”.
La menopausa è una condizione caratterizzata da alterazioni metaboliche e variazioni ormonali causate dalla fine del ciclo mestruale.
Ogni anno, circa un milione di uomini vengono colpiti dal tumore alla prostata. Ci sono vari fattori che possono contribuire ad aumentare l’insorgenza di questa patologia; tra questi possiamo citare: predisposizione genetica, età, stile di vita e, secondo le ultime ricerche scientifiche, anche le alterazioni della flora batterica.
L’intestino irritabile (IBS – Irritable Bowel Syndrome) è una sindrome funzionale molto frequente. Negli Stati Uniti, l’IBS è presente in una percentuale del 10-20% della popolazione: di queste, una percentuale tra il 10 ed il 33% ritiene necessario l’intervento medico. Le cause sono, tutt’oggi, difficili da interpretare.
Ecco una piccola anteprima delle ricette che troverete nel mio nuovo libro “Mangia Smart” edito da Mondadori, disponibile su Amazon interpretate, per l’occasione, dallo Chef Costantino Di Claudio
Ingredienti per 4 persone:
80 g di lenticchie secche piccole
10 g di funghi secchi
600 g di passata di pomodoro
1 pizzico di noce moscata
La dieta flexitarian è un regime alimentare lanciato dalla famosa nutrizionista Dawn Jackson Blatner che abitua l’organismo a ridurre la carne per fare spazio ai cibi verdi, biologici e salutari ma senza escludere completamente la carne.
Ormai la ricerca parla in modo chiaro e conferma che i vegetariani sono più magri, vivono più a lungo e senza soffrire di malattie degenerative rispetto agli onnivori. La particolarità della dieta flexitarian (ossia, vegetariana flessibile) è quella di essere eco-sostenibile e verde, pur mantenendo nei pasti piccole quantità di pesce e di carne bianca.
La varietà proposta dalla Flexitarian rende questa dieta molto utile a prevenire patologie come ipertensione, colesterolo alto, diabete e sovrappeso grazie all’assunzione costante di vegetali.
Mantenendo l’uso di alimenti di origine animale come pesce, uova e latte ricchi di vitamina B12, ferro, calcio, proteine e zinco, non si rischiano carenze vitaminiche. Gli alimenti da privilegiare in questa dieta sono la frutta e la verdura di stagione, possibilmente a chilometro zero, ma anche cereali integrali, come farro e kamut, legumi, soia e derivati (tofu, tempeh), frutta, verdura, olio di oliva/semi di lino e frutta secca. Due volte alla settimana possono essere consumati alcuni alimenti non vegetali come carne, pesce o uova mentre la carne rossa è completamente vietata.
In pratica la dieta flexitarian condanna l’abuso di carne, ma non ne fa una questione etica, bensì salutistica, e oggettivamente conclude con il fatto che la carne si può consumare, ma in quantità abbastanza ridotte e con un controllo accurato della sua qualità.
Secondo Blatner il vegetarianesimo è uno dei modi più sani e più intelligenti di mangiare, tuttavia per godere appieno dei benefici sulla salute della dieta vegetariana non è indispensabile eliminare totalmente la carne (tranne quella rossa) dalla tavola, basta ridurla significativamente.
Sei un amante dei dolci e non riesci a diminuirne il consumo? Prova a scegliere quelli con poche calorie, ugualmente buono ma più leggeri e salutari.
Una dieta deve essere semp,re piacevole e mai proibitiva, specialmente nei piccoli piaceri della vita come quello di godersi la bontà di un dolce anche se siamo a dieta. Vi suggerisco qualche ricetta “magica” per godervi dei buonissimi dolci senza ingrassare!
Soufflè al limone; 180 Kcal per porzione.
Ingredienti:
8 uova
60 g di zucchero di canna oppure 2 cucchiaini di stevia
50 g di farina di farro integrale.
350 ml di latte di soia
scorza di 2 limoni grattugiata
succo di un limone
Procedimento:
Separa i tuorli e mescolali con 30 grammi di zucchero, la farina ed il latte. Unisci anche la scorza ed il succo di limone. Monta a parte gli albumi a neve con 30gr di zucchero. Unisci il composto di albumi con la crema pasticcera preparata con tuorli e latte. Imburra ed inzucchera gli stampini e riempili con il composto. Cuoci in forno a 180 gradi per dieci minuti e servi subito.
Mouse al cioccolato: 170 Kcal per porzione.
Ingredienti:
100 grammi di cioccolato fondente
3 albumi
1 cucchiaio scarso di zucchero (potete anche ometterlo).
Procedimento
Spezza e fondi il cioccolato aiutandoti con un goccio d’acqua. Se vuoi aggiungi un cucchiaio di zucchero. Lascia raffreddare.
Monta a neve gli albumi e unisci il cioccolato fuso facendo attenzione che gli albumi non si smontino. Metti nei bicchierini e lascia in frigo per 3-4 ore. Arricchisci la tua mousse con la cannella per un metabolismo più attivo!!
Avocado-lime cheesecake crudo: 250 Kcal per porzione.
Ingredienti e procedimento:
Per la crosta metti nel frullatore 200 g di farina di mandorle e 120 g di datteri. Frulla il tutto e poi ponilo in una tortiera e spalmatelo bene coprendo tutta la superficie della tortiera.
Per il ripieno: 2 avocado grandi, 4 cucchiaini di miele, 4 cucchiaini d’olio di cocco sciolto, 80 g di farina di cocco. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema liscia e poi distribuitscila sopra la base. Metti nel frigo per qualche ora e poi servi.
Il riso rosso è l’ennesima dimostrazione che il cibo può agire come medicina senza effetti collaterali. Per combattere il colesterolo, in commercio, si trovano delle statine artificiali che più di una volta sono state additate tra le maggiori responsabili dell’epidemia mondiale di insufficienza cardiaca congenita ma anche di alterazioni epatiche e tossicità muscolare.
Il riso rosso fermentato è una statina naturale che non ha effetti collaterali. Ottenuto dalla fermentazione del comune riso da cucina (Oryza sativa) grazie ad un particolare lievito, chiamato Monascus purpureus o lievito rosso. Contiene amido, acidi grassi, fitosteroli, isoflavoni, monacoline, pigmenti naturali (monascine e monascorubine).
Il monascus Purpureus è una sostanza molto simile ad alcuni farmaci ipocolesterolemizzanti e agisce inibendo la produzione dell’enzima HMG-CoA rebuttasi che è responsabile della biosintesi del colesterolo.
Uno studio pubblicato su The American Journal of Cardiology ha dimostrato quanto il lievito di riso rosso abbia effetti positivi sulla recidiva dell’arresto cardiaco.
I ricercatori hanno constatato che le persone a cui veniva somministrata quotidianamente una terapia di 600 milligrammi di estratto di lievito di riso rosso risultavano meno esposte ad un altro attacco cardiaco con una diminuzione del rischio pari al 45%.
Inoltre, diversi studi hanno dimostrato che si può migliorare anche del 25-30% i valori del proprio colesterolo cattivo (LDL).
Grazie alle sue proprietà anti-colesterolo deve essere consumato con cautela e sotto la direzione di un dietologo. È altamente sconsigliato il suo consumo durante la gravidanza e l’allattamento. Inoltre l’assunzione del riso rosso è sconsigliabile se il paziente assume altri farmaci ipolipidemizzanti, in particolare se contenenti gemfibrozil e altri fibrati.
C’è una credenza molto diffusa sulla pasta ovvero si dice sempre che ci fa ingrassare. Ma non è assolutamente cosi!
La pasta, preparata nel modo giusto, ci aiuta sia a perdere peso che a mantenere la nostra linea! La pasta integrale, ad esempio, contiene un elevato apporto di carboidrati buoni, fibre e proteine. Quando i carboidrati non sono accompagnati dalle fibre (ad esempio nella pasta fatta con farina 00) aumenta la glicemia nel sangue e la sintesi dei grassi. Ma quando la pasta è integrale, invece, la digestione risululta molto più lenta, evitando picchi glicemici ed aumentando in questo modo la sensazione di sazietà, oltre ad eliminare quella sgradevole sensazione di sonnolenza dopo i pasti e la formazione di accumuli di adipe.
Per abbassare ancora di più l’indice glicemico della pasta vi svelo un trucchetto semplice semplice: basterà cuocerla sempre al dente. In questo modo i tempi di digestione si allungheranno e i carboidrati impiegheranno più tempo a raggiungere il sangue e la glicemia aumenterà molto lentamente.
La pasta integrale è anche molto importante per la nostra salute: le sostanze potenzialmente tossiche contenute negli alimenti e nel fluido biliare si legano alle fibre della pasta integrale e vengono cosi eliminate dall’organismo. In questo modo si evita il rischio di danneggiamento dell’intestino crasso. L’evidenza statistica, inoltre, indica che molte fibre riducono anche il cancro al colon ed altri tipi di tumore (questo perchè la fibra lega le sostanze cancerogene).
Diversi studi scientifici hanno dimostrato che i carboidrati sono il combustibile di cui necessita il nostro fisico ogni giorno: un buon piatto di pasta condito con sugo alle verdure è infatti in grado di migliorare il vostro umore ma anche di combattere la sensazione di stanchezza che spesso ci colpisce durante i cambi di stagione o nei periodi particolarmente stressanti di lavoro.
Introduci 3 volte alla settimana un buon piatto di pasta di kamut, farro o grano duro (mai la pasta fatta con farina 00), cuocila al dente e condiscila con un buon sugo alle olive o alle verdure per mantenere linea e salute!
